中文名称：明胶  

英文名称：gelatin

用途

    增稠剂；明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的安稳性、乳化剂。又为良性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的弄清剂。尚有安稳泡沫的效果，本身也有起泡性，尤其在凝结温度邻近时，起泡性更强。粘度因分子量散布情况而异，粘度与凝胶强度尚受PH、温度、电解质等的影响。

运用说明  

     运用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时发生大量气泡和末彻底胀大所发生的僵块），待彻底胀大后再隔水加热，胶液温度控制在70°C以下。使其彻底溶解后方可运用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，避免胶阮水解变质，影响运用效果。

包装、贮存

  该品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋25kg。该品应密封贮藏于枯燥、通风、阴凉处、不得露天堆积，避免受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。