【产品名】山梨醇；山梨糖醇,清凉茶醇;花椒醇;清凉花醇;蔷薇醇,D-山梨糖醇，D-山梨醇

【产品分子式】 C6H1406

【产品分子量]】182.17

【产品性状】

  山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于有机溶剂,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。

【产品性能与作用】

  山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%- 70%。1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。

食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受胰岛素影响。山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食物坚持一定的水分 , 避免枯燥,还可避免糖,盐等析出结晶,能坚持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食物的风味，由于它是不蒸发的多元醇,所以还有坚持食物香气的功用。

山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖块出产中参加少许可起坚持食物柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。

用量为百分之八左右,在面包,面条,糕点中用于保水目的,运用量为百分之二左右,用于甜食和食物中能避免在物流过程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,可避免因金属离子而引食物混浊。

还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿制工艺和豆制品工艺,按出产需要适量运用