产品简介：

抗性糊精的质料由小麦淀粉或玉米淀粉制成，选用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，经过构成不能被消化道内的酶堵截因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，而且还阻止了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离过程，此过程确保分子量的散布佳，使流变和技术性能安稳一致，以及纤维含量恰如其分，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度添加。

产品性状：

抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，而且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 ．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。

产品用途：

1.在食物中的使用

抗性糊精具有与砂糖相同的粉状特性和加工适应性且使用方便，黏度和甜度均较低，耐酸和耐热性好，可广泛用于、乳制品、面制品和肉制品，甚至婴幼儿食物中。

2.在乳制品中的使用

抗性糊精与砂糖性状相似，能够代替砂糖添加而不影响食物的原有风味，用于膳食纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮猜中。此外，抗性糊精与脂肪口感附近，热量低，也可用来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等。在益生菌酸奶或乳饮猜中添加抗性糊精可使抗性糊精和乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能协同效果，产生相乘效果。

3.在面制品中的使用

在面包、馒头号面制品中添加不同种类的膳食纤维，能够改善其色泽、口感、香味和持水性等感官品质。饼干烘焙对面粉筋力要求低，便于大比例地添加抗性糊精，制作以纤维功用为主的多种保健饼干;而糕点在制作中含有大量水分，烘焙时会凝固成松软产品，影响质量，将水溶性抗性糊精添加在糕点中，可坚持产品绵软、润泽的状况，添加保质期，延长货架时刻。

4.在肉制品中的使用

抗性糊精与蛋白经过食盐和疏水键相互效果构成热安稳性凝胶，一起抗性糊精作为膳食纤维还能吸咐香味物质，防止香味物质的挥发，因此在肉制品中添加一定量的抗性糊精可提高产品出品率，增强其口感和质量。抗性糊精能够作为一种优良的脂肪替代品，生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐和低热量具有保健功用的肉类加工品。