海藻糖是一种安全天然糖类，而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具有这些，可作为避免食物劣化、坚持食物新鲜风味、提升食物品质的食物配料，拓宽了海藻糖作为天然食用甜味糖

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的运用价值：它能调度蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和生果馅的甜味与芳香，不损害储藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味，海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖块、果汁饮料和药草产品中运用，以调节产品甜质，从而能真正坚持产品的原有风味

在经加工过的生果中，海藻糖是一种好的甜味调节剂。在生果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期，海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖块中用于产生新的糖霜，并产生的可口的风味