产品简介：

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。商场上有多种乳糖供给：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。

乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或yi醚中不溶。

产品用途：

作为粉状食物色素的吸附分散剂,下降色素浓度,便于运用并下降储藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特色,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特色,对某些特别的焙烤食物,可在较低的烘烤温度下取得较深的黄色至焦糖色泽。

产品效果：

1.发酵乳必不可少，供给碳源。乳糖在乳酸菌的效果下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2.为人类供给养分、供给动力。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶短少会引起乳糖不耐症。

3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味构成。