产品简介：

英文：Arabic gum

分子量约：22-30万

CAS：9000-01-5

概述：阿拉伯胶是一种植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝集而成．质量良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．现在也有通过精制过 程而得的粉末状阿拉伯胶，运用上更为方便。

阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精比较，其能量值还不到一半。更详细的说，阿拉伯胶是阿拉伯半 乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。依据来历不同，多糖组分中的 D －半乳糖（阿拉伯树胶）和 L －树胶醛糖份额也不相同。与 金合欢树比较， 阿拉伯树胶含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不行替代的 D －葡萄糖醛酸的量较少。

产品用途：

是一种安全无害的增稠剂，并在空气中天然凝结而成的树胶。阿拉伯胶还可以广泛用于饮料出产，比如在软饮料浓缩汁的出产中它可以稳定风味和精油。它也被运用于糖块 制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为 棉花糖的泡沫稳定剂。

在食物增加的运用方面，例如做为饮猜中的乳化助剂，坚持香味的护囊剂，食物粘著剂，糖块或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止堆积等等数十种用途．尤其在现 代人对食物健康的要求下，植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维契合健康食物的要求，此一高纤食物特性成为现代食物增加的好原料。

阿拉伯胶常用来制造粉末油脂，经常配以明胶一同运用，因为它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化功率增加。