苯甲酸钾，由碳酸氢钾溶液中和苯甲酸而得。外观性状 白色颗粒、片状或结晶性粉末。无臭或近乎无臭。 易溶于水，溶于乙醇。

苯甲酸钾属于食用防腐剂。食品工业用作防腐剂、抗微生物剂。苯甲酸钾还用作焰火材料鸣叫剂。