湖南景昌生物制品有限公司
脂肪酶 食品级脂肪酶 脂肪酶价格报价 脂肪酶生产厂家
脂肪酶
英文名称:Lipase
提取来源:根霉发酵
产品规格:50000u/g, 20000u/g
产品外观:类白色精细粉末
产品特性:能够水解甘油三酯或脂肪酸脂
产品应用:脂肪酶用于能够能够增大取代或减少用于增强面团的乳化剂的使用。具有显著改善面团的操作性和稳定性,提高烘焙产品的质量,增加白度体积。
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转
酯化及酯类的逆向合成反应。它可以将大油脂水解为脂肪酸、甘油、甘油单酯或二酯。
食品工业:
具有良好的乳化性能。强化面筋网络,增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大制品体积。
具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构,提高外观质地,改善
口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。
1.在面粉行业:是满足于各种面粉改良剂功能需求的酶制剂之一。
在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。
2.食品增香:通过对原料中的脂肪酸的分解,转化成具有特殊香气的物质,增加产品风味。
例如:白酒、黄酒、果酒发酵、乳品增香。
【储存】:置于阴凉干燥、避光,避高温处。
【包装】:1kg/铝箔袋,25kg/纸板桶(内用双层塑料袋,外套纸板桶)。
【保质期】:24个月.