中文名称：山梨糖醇、又名山梨醇

英文名称：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

分子式C6H14O6

分子量为182.17。

相对密度约1.49

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。可做营养性甜味剂。山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和用量如下，清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，面条，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味