商品 详情
重庆九箭之州厂家大豆分离蛋白报价大豆分离蛋白用途

¥ 20

  • ≥ 1 起订量
  • 10000千克 总供应
  • 重庆 重庆 所在地
重庆九箭之州生物科技有限公司
产品详情




大豆分离蛋白性状为黄色粉末,蛋白质含量90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,

大豆分离蛋白的特征:  

1.乳化性:大豆分离蛋白是表面活*剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。

2.水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白在加工时还有保持水份的作用,水分保持能力为14g水/g蛋白质。  

3.吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防*脂肪向表面移动。

4.凝胶性:它使分离蛋白具有粘度、可塑性和弹性既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体。  

5.发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和口感。 

6.结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防*气味散失。


首页 食品工业 / 食品添加剂 / 食品乳化剂
相关产品
店内推荐
首页
店铺
拨打电话 立即报价
发送询价单
采购商品:
采购数量:
联系信息:
公司名称:
采购说明:
 
您的询盘第一时间将不发送给其他供应商,但该供应商24 小时未响应情况下,仍将为您分配更合适供应商
图形验证:
图形验证码 换一换
验证码校验