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乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

• 中文名

• 乙酸

• 外文名

• AceticAcid

• 别    名

• 醋酸

• 化学式

• CH3COOH

• 分子量

• 60.05

• CAS登录号

• 64-19-7

• EINECS登录号

• 231-791-2

• 熔    点

• 16.6 ℃

• 沸    点

• 117.9 ℃

• 水溶性

• 能溶于水

• 密    度

• 1.05 g/cm3

• 外    观

• 无色透明液体，有刺激性气味

• 闪    点

• 39 ℃

• 

• 用途：

• 乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料
  

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