1.简介

木瓜蛋白酶英文：Papain

木瓜蛋白酶CAS号：有

木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6

木瓜蛋白酶酶活力：20万U/g

2.性状

它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点

3.用途

在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发 有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外比较高水平