醋酸酯淀粉

醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

醋酸酯淀粉性质：

醋酸酯淀粉为白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

醋酸酯淀粉应用用途：

醋酸酯淀粉用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。醋酸酯淀粉用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。

醋酸酯淀粉作用用途 醋酸酯淀粉厂家价格 食品级醋酸酯淀粉

产品运营用途：

   1、在米面制品中利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。

   2、变性淀粉在乳制品中作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉有交联淀粉和羟丙基淀粉。

   3、变性淀粉在肉及鱼类制品中作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉有酯化淀粉和交联淀粉。

   4、在烘烤食品中利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。

   5、在饮料中利用变性淀粉的稳定性，吸附性和乳化性。

   6、在糖果中利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉。

   7、在粉末食品中利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。

   8、在冷冻食品中利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。

   9、在休闲食品中利用变性淀粉良好的黏结性、膨胀型、脆性能和蓬松的结构，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、醚化淀粉和复合变性淀粉。