甜蜜素其化学名称为环己基氨基磺酸钠，甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍为无营养甜味剂。

使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。

甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。甜蜜素与蔗糖及0.3重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。甜蜜素与蔗糖及0.3重量之有机酸及10重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。

甜蜜素在生活中最主要的功效就是用来调味，它能增加各种食品的甜味，在食品生产中多会被当成甜味剂来使用，它可以降低食品的生产成本，因为这种甜味素的甜度是蔗糖的30倍，但它的价格只有，蔗糖的1/3，加入甜蜜素的食品，甜味会特别浓。

甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外，它还能用于家庭调味和烹饪，他们在家中制作酱菜或者糖浆以及糖衣和牙膏，还有漱口水等物品时，都可以加入适量的甜蜜素，这样会让做出的物品略带甜味，会让它们的口感变好很多。