微波应用于枣夹核桃低温杀菌设备，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。

• 近年来，微波能应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。

•  工作原理

• 当微波辐射到物体上时，未被反射的电磁波进入到物体内部与构成物体的分子等物质发生相互作用，对于不同的物质，微波能产生热效应、生物效应和化学效应等能量转换，从而产生热量达到加热干燥及杀菌的目的。

•  工作特点

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• 调味品烘干杀菌微波设备之所以称之为新型生产设备，是因为与用传统锅炉烧煤、蒸汽干燥相比,能耗及综合成本更低,且生产过程中无废水、废渣产生，更符合低碳经济的发展要求。

•  设备优势

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• 1.干燥时间短，产品的香味浓厚；

• 2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；

• 3.加热均匀。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；

• 4.干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；

• 5.节能有效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电。

• 6.易于控制，工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便。

• 7.一机多用，能够用于调味品浸膏、调味品粉、调味品颗粒等干燥烘干,同时具有杀菌功能。