中文名称: 5"-鸟苷酸二钠

中文同义词:鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5’-磷酸二钠盐;鸟苷-5"-磷酸二钠盐;鸟苷酸二钠;5"-鸟甙酸二钠;5"-鸟苷酸二钠;5’-一磷酸鸟苷二钠

英文名称:Guanosine 5"-monophosphate disodium salt

CAS号:   5550-12-9

分子式:   C10H12N5Na2O8P

分子量:   407.18

纯度：≥98%

性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。

5’-鸟苷酸钠（GMP）是以葡萄糖为主要原料，经微生物发酵、提取等工序精制而成，技术先进，品质优良，达到国外同类产品水平。

本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1~5%），有强烈的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为5′-呈味核苷酸二钠