武汉康灿生物科技有限公司
概述:
明胶水解酶是新开发的一种专用复合酶。其主要作用于蛋白质的末端肽,可将胶原蛋白螺旋结构链解成三条单一的a链,并继续促使单根长链降解成短肽链(低聚肽)平均分子量为2000-6000道尔顿。
传统的酸碱法生产明胶和水解明胶,工艺简单,成本低,但产品中含盐量较高,易产生有害物质三氯丙醇等,相对分子量分布较宽,容易损坏设备。而酶法生产周期短,产品的相对分子量分布较窄,易控制,是目前先进的方法。用于食品和化妆品行业的水解明胶多用酶法生产。
产品特点:
1、 明胶水解酶作为一种复合蛋白酶,具有纯天然、安全无毒、水解能力强、作用范围广等无可比拟的优势。
2、 明胶水解酶水解彻底,蛋白转化率达到92%以上,水解物无苦涩味,保留了原动物蛋白的香味,且水解物分子量分布窄,易于过滤提取。
3、 明胶水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,产品质量达到食品级的质量标准。
产品性状:淡黄色或白色固体粉末
应用领域:
a) 明胶水解
b) 动物胶原蛋白水解
c) 动物皮、毛、骨及皮革的水解
产品标准:
该产品符合食品化学药典(FCC)、轻工业部行业标准(QB/T1803-93)的食用级酶的规格标准。
使用条件:
水解温度50~55℃,底物浓度10~25%,pH值7.0~7.5,加酶量0.2~0.4%(以物料重量计),水解时间5~8小时。