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湖北兴恒业科技有限公司
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香兰素精

CAS号: 121-33-5   

分子式: C8H8O3   

分子量: 152.15   

EINECS号: 204-465-2   

熔点 81-83 °C(lit.)   

沸点 170 °C15 mm Hg(lit.)   密度 1.06   蒸气密度 5.3 (vs air) 蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)   闪点 147 °C   溶解度methanol: 0.1 g/mL, clear   水溶解性 10 g/L (25 ºC)   敏感性 Air & Light Sensitive   Merck 14,9932   BRN 472792   

概述 香兰素是人类所合成的第一种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素(vanillin),化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,外观白色或微黄色结晶,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,为香料工业中的品种,是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛,如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂,其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一



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