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茉莉香精
人称玫瑰香精为香精之后,那么香精又是谁呢?它就是茉莉花香,现在世界香水中或多或少都含有茉莉香精。茉莉原产于中东,现在已经遍布全世界了。在16世纪前,欧洲并不知道茉莉花(其实那时欧洲人什么也不懂,连澡都懒得洗,所以有千年一澡时代之称)。
今天品质公认茉莉产于法国与意大利,但是产量的确是埃及(占全世界市场八成),这主要是因为气候适宜及人工便宜的缘故。原来茉莉花性喜阳光与水,茉莉花在清晨时花香最浓也最适合采收,而茉莉花生的太矮小,目前只有靠儿童在上学前一小时采摘。
今天茉莉的市场竞争十分剧烈,中国大陆与印度也都加入了这个战国时代,台湾对茉莉也毫不陌生,花艺学者陈运造在《台湾花艺》中曾详细介绍茉莉说:
茉利是印度梵语的音译,在古书上又写作没利、抹历、抹丽、抹利、末利等,佛教界另称发发,是指原产于印度和阿拉伯之间,而约在汉朝,随着经济和文化交流,由亚洲西南部邻国传入我国的木犀科茉莉花属植物。中国的茉莉主要用来熏茶和在茶叶中制成色香俱佳的“香片花茶”,这是闽台特产。上等花茶,一定要用新鲜花朵和制好的茶叶混合一起,让茶叶吸收天然的花香,然后再将花朵筛去,这个过程一般称为“薰花”:薰一次不够,再拿鲜花重薰一次,称为“双薰”;如果再薰一次,就是的“三薰花茶”了。一个佚名诗人称赞茉莉说:当茉莉散发出甜蜜香味时,她比所有的香味都要富丽堂皇