食用酒精

食用酒精常用的原料有淀粉质原料、糖质原料和纤维质原料等等。

1、淀粉质原料

淀粉质原料是生产酒精的主原料，有薯类、木薯、马铃薯（各地叫法都不一致，我都列出来方便大家看懂；甘薯、红薯、地瓜、山芋、番薯、木薯、马铃薯、土豆）。当然这些种类作物都是可以作为酒精原料，不过也是有的品种的，并不是每一个作物种类的所有品种都适宜干这个事情。

淀粉质原料另一类是谷物原料：玉米、小麦、高粱、大米等。从这里可以看出纯粮酒是可以同食用酒精用一样的原料的。

2、糖质原料

常用的糖质原料有糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高粱等。

3、纤维质原料

纤维质是自然界中广泛的资源，比如农作物的稻草、麦草、玉米杆、玉米芯、花生壳、稻壳、棉籽壳等等，木材废脚料，树枝、木屑等等。当然这个操作太低效了，所以目前没什么人这样干。

医用酒精属于食用酒精，用于药品生产，也可按比例稀释成75%的医用酒精。医用和酒精现在都是以玉米或其它粮食以糖化酶法发酵制得，杂质相对较少。 在中国药典2015年版二部中，乙醇是正式收录品种，如果作为辅料来说，需要满足药典中具体的检测要求，其中尤其对杂质含量有比较高的要求。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精优，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。