【名称】

单淀粉磷酸酯

 【别名】

磷酸单淀粉酯 
【化学属性】 

  1.其外观呈白色粉末状。
  2.特点是糊化温度下降，糊的稳定性增加，不易老化，冻溶稳定性也有所增加。
  3.能与油脂中铁、铜、镍、钴等微量金属形成络合物而延缓氧化。
【毒性】
  1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
  2.可安全用于食品(FDA?172.892，2000)。 
【用途】
  本品主要可作增稠剂；稳定剂；粘结剂。一般可用于保存冷冻食品，可反复冻溶仍具有良好保形作用。 
【制备方法】
  淀粉用正磷酸(或磷酸钠或磷酸钾)或三聚磷酸钠酯化后经洗涤、干燥而成。