8-巯基马来酮

中文同义词:8-巯基马来酮;2-(1-巯基-1-甲基乙基)-5-甲基环己酮;硫代薄荷;对薄荷-8-硫醇-3-酮,异构体混合物;对-薄荷-8-硫醇-3-酮,顺式 反式,TECH;对-薄荷-8-硫醇-3-酮,顺式 反式;8-巯基薄荷酮;对-盖烷-3-酮-8-硫醇

化学性质

无色至黄棕色液体。具有黑加仑似芳香风味。系各种立体异构体的混合物。沸点62℃(13.3Pa)，旋光度[α]D20反式体-32°(甲醇中)，顺式体 40°(甲醇中)。不溶于水，溶于醇类。天然品存在于布枯叶油等中。

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。主要用于葡萄、薄荷、覆盆子、热带水果、桃子等香精。