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天香苑牌酵母抽提物 粉状 高I+G 4%-6%

¥ 50

  • ≥ 50 起订量
  • 10000公斤 总供应
  • 广东 珠海 所在地
珠海天香苑生物科技发展股份有限公司
产品详情

厂家背景:

 

珠海天香苑生物科技发展股份有限公司,专注于酵母抽提物研发,生产,销售30.

全资子公司:湛江五洲生物工程有限公司,地处湛江遂溪县,大陆板块最南端,拥有丰富的日照和肥沃的土壤,为甘蔗生长提供优越的环境,发酵基地附件的大型糖厂,为酵母发酵提供丰富原料-糖蜜

 胡生    联系方式: 0756-3929005   邮箱:freeman@txybio.com.cn     QQ: 462436055

 

产品:酵母抽提物 (高I G)

 

酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下,酶解自溶(可再经分离提取)后得到的产品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分,经过深加工,彻底释放酵母细内的核苷酸物质(I G),为高端食品食品提供丰富口感。

根据需要可添加适量辅料进行调配,也可在生产后期增加美拉德反应工艺,属于食品配料。

 

国家标准号  GB/T 23530

膏状工艺:

酵母→自溶→分离→ 浓缩→膏状产品

 

粉状工艺:

酵母→自溶→分离→ 浓缩→干燥→粉状产品

 

膏状:

纯品型,风味型,Umami

 包装: 25kg /

 

粉状:

纯品型,风味型,Umami 型,KOKUMI

包装: 5kg*2 / 纸箱

 

认证: 清真洁食认证  犹太洁食认证  ISO2002  BRC

 

应用范围:

 

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味,掩盖异味等作用,酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

1、方便面

调料0.5—4.0

面身0.5—1.5

调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。

面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。

2、鸡精

0.5—4.0

有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量,更容易达到标准要求。有效增鲜,使鸡精的香味纯正,口感醇厚、鲜美,提升产品档次。

3、食用香精

2-15%

作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现

4、肉制品

0.2—1.0

增强色泽;烘托肉风味,掩蔽不良气味;增强产品鲜美感,改善产品肉质原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使组织更致密,切面更光滑

5、酱卤制品

0.6—4.0

增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,增进食欲。

提高了卤水老汤的利用率。

6、餐饮火锅

0.2—5.0

增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥

7、焙烤食品

1.0以内

提供风味,改善口感及结构

8、膨化食品

0.5—5.0

协调各种香辛料的香气;平衡各种滋味料的口感;增强醇厚感,丰富味道。

9、酱油

0.4—1.5

掩蔽加工中产生的不良气味,突出产品酱香。

协调、平衡滋味,缓和产品直冲感,使口感更自然柔和、醇厚。

提高产品氨基酸态氮等质量指标。

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