土豆粉改良剂

本品完全不含明矾，是由植物胶、保水剂、乳化剂等食品级原料精制而成，是一种能大幅提高土豆粉条品质的专用改良剂，尤其能加强支链淀粉对蛋白网络的渗透能力，使土豆粉筋道、光滑、晶莹剔透、耐煮、耐泡、不混汤、不断条。本品完全可以替代明矾，对完全达标超市粉、出口粉的安全要求和性能。

【主要功能】

1、增加条干的抗拉强度，提高筋力和韧性，降低断条率；

2、防止游离淀粉析出，降低吐浆率，提高耐煮性；

3、改善透明度，增加条干光泽，防止米粉条相互粘连；

4、改善米粉口感，提高爽滑性；

5、提高保鲜时间，延长货架期。

【使用范围】

鲜湿土豆粉、半干土豆粉条

【添加量】

按原料重量的 0.5%。

【使用方法】

称量本品溶于水，搅拌成溶液状后添加。也可直接在基料中撒入干粉使用

【储存及保质期】

干燥通风处存放。开袋后尽快用完，须密封置于阴凉干燥处，以免结块受潮。保质期24个月