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食品级低酰基结冷胶的价格 哪里卖透明悬浮饮料用增稠剂

¥ 135

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河南宣丰生物科技有限公司
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用途:增稠剂,稳定剂,乳化剂

其凝胶性能比黄原胶更为优越。1般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3)。所形成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45范围内,而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100,这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中,可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。 结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用


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