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出芽短梗孢糖 普鲁兰糖  茁酶多糖  普鲁兰多糖

包装规格：10公斤/袋、20公斤/袋
英文名称:Pulullan

EINECS:232-945-1

含量：99

标准：食品级

CAS:9057-02-7
分子式:(C37H62O30)n
性状：白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水，溶水后透明无色，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳固，呈中性，不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 

 

指标		规格
外观		白色或类白色粉末
pH (10 水溶液)		4.5-6.5
粘度（cst 10wt,30）		100-180
灼烧残渣		0.3
水分		6
总氮含量		0.05
重金属类	重金属	10ppm
	砷	0.5ppm
微生物	菌落总数	5000 cfu/g
	酵母和酶菌	100 cfu/g
	大肠杆菌	未检出
	沙门氏菌	未检出

用途：增稠剂、稳固剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量0.15％0.5％。可直接添加于食品以简化制造过程，抑制老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被摸，抑制氧化。其薄膜制品可用作低温下稳固的透明可食性防氧化包装材料。

在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。

 

普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)

食品名称/分类	较大使用量g/kg
乳脂糖果	50.0
凝胶糖果	50.0
胶基糖果	50.0
糖果、巧克力制品包衣	50.0
预制水产品	30.0
复合调味料	50.0
果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品）	3.0 （果蔬汁饮料浓浆按稀释倍数增加使用量）
复合调味料	50.0
蛋白型固体饮料	50.0
其他（仅膜片）	按生产需要适量使用

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