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Product details
出芽短梗孢糖 普鲁兰糖 茁酶多糖 普鲁兰多糖
包装规格:10公斤/袋、20公斤/袋
英文名称:Pulullan
EINECS:232-945-1
含量:99
标准:食品级
CAS:9057-02-7
分子式:(C37H62O30)n
性状:白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水,溶水后透明无色,不产生胶凝作用,溶液粘稠稳固,呈中性,不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强,其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜,对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。
指标 |
规格 |
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外观 |
白色或类白色粉末 |
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pH (10 水溶液) |
4.5-6.5 |
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粘度(cst 10wt,30) |
100-180 |
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灼烧残渣 |
0.3 |
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水分 |
6 |
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总氮含量 |
0.05 |
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重金属类 |
重金属 |
10ppm |
砷 |
0.5ppm |
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微生物 |
菌落总数 |
5000 cfu/g |
酵母和酶菌 |
100 cfu/g |
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大肠杆菌 |
未检出 |
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沙门氏菌 |
未检出 |
用途:增稠剂、稳固剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用,用量0.15%0.5%。可直接添加于食品以简化制造过程,抑制老化,赋予光泽,置换食品中一部分淀粉质原料,制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被摸,抑制氧化。其薄膜制品可用作低温下稳固的透明可食性防氧化包装材料。
在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。
普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)
食品名称/分类 | 较大使用量g/kg |
乳脂糖果 | 50.0 |
凝胶糖果 | 50.0 |
胶基糖果 | 50.0 |
糖果、巧克力制品包衣 | 50.0 |
预制水产品 | 30.0 |
复合调味料 | 50.0 |
果蔬汁(肉)饮料(含发酵型产品) | 3.0 (果蔬汁饮料浓浆按稀释倍数增加使用量) |
复合调味料 | 50.0 |
蛋白型固体饮料 | 50.0 |
其他(仅膜片) | 按生产需要适量使用 |
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