湖南景昌生物制品有限公司
在食品工业中的应用
山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包中使
用,有明显效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的原料.
山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝
卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱
有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。
主要用途
适用范围 功效或性能
食品工业 各类糖果 口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化剂、保质、保香、无糖概念
各类糕点、饼干 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
鱼类制品 冷冻防护性能好,保湿效果好、甜度低、防褐变
饮料、冰淇淋、果冻、果酱等 保湿、低甜度