菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中。

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中。。而加入碘的话就不会有什么反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果

糖，这是所有果聚糖的特性。而人体内都是很缺泛分解菊粉的酶的。菊粉同时也是生产高糖果浆所必不可少的

材料。

菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等矿物质的吸收，膳食纤维在消化道能结合金属离

子。任何菊粉与矿物质复合物在发酵中均被降解，释放出矿物质，因而使金属离子得到有效的吸收。另外，由

发酵所产生的酸降低结肠的pH值l一2个单位，使许多矿物质的溶解度/生物有效性(如磷酸钙)大大的提高。菊粉还能

提高某段结肠钙对蛋白质的结合。

菊芋，就是洋姜，国内大部分菊粉都是洋姜的提取物，菊苣，国际上比较认可的菊粉来源，和菊芋的差别是，

膳食纤维不一样，菊苣是国际公认比较好的菊粉来源。

1，以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

2，以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾

干燥等生产工艺得到菊粉。