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用柠檬黄的外观为橙黄色粉末,微溶于酒精,不溶于其他有机溶剂。其学名为3-羧-5-羟(对磺苯)-4-(对磺苯基偶氮)邻氮茂三钠,英文名为Tartrazine。柠檬黄是一种人工合成的色素,属于我国食品添加剂中允许应用的食用色素。柠檬黄可以用于食品的染色剂,也允许用于药品与化妆品标记着色。
国内外柠檬黄被广泛的应用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定,柠檬黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物,但用量有严格限制。
用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色,染料柠檬黄主要用途为用做食品、药品、化妆品等产品的染色剂。
一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素,鲜艳的嫩黄色,广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:用于,蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg;用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻,用量0.05g/kg。(其他类使用量详见 使用规定 部分)