蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、部队、工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。

蒸饭柜正常工作环境条件

1.环境温度5-50℃，空气相对湿度不大于90%，海拔高度不大于2000米。

2.电源电压380V±10%，频率50Hz。

3.进水压力：100-250kpa

4.使用外来蒸汽作能源时，外接0.02mpa蒸汽压力≤0.02mpa。