食品骨胶
骨胶为琥珀色、半透明、鱼眼状颗粒,具有高冻力、低粘度的特性。骨胶的指标：项 目 骨 胶胶冻强度（按水分12%商胶6.

67%）Bloomg ≥ 160勃氏粘度（按水分12%商品胶6.67%)：mPa.s ≥ 4.5恩氏粘度(按水分12%商品胶15%)°E ≥ 3.4水份≤ 16灰份% ≤ 3水不溶物% ≤ 0.5 PH值5.5-7.0.

;CAS;9007-34-5

Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol)

  别名4-β-D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇

  分子式C12H24O11

  性状本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。

  用途甜味剂

  使用方法

1.本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解，变成微黄色。

2.本品用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。

3.本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供人食用。大剂量可引起腹泻。

4.本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

用量可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。