中文名：白芸豆提取物

英文名称：WhiteKidney Bean Extract
拉丁文名：Phaseoluscoccineus L.
原料别名：花菜豆，菜豆，小扁豆
提取来源：豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属
产品规格：菜豆素2%、4%    10:1    30：1     50:1
产品性状：类白色至棕黄色粉末
储 存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
包 装：协商或内用双层塑料袋，1公斤铝箔袋，25公斤纸板桶
保质期：24个月。
原料形态：芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿豆和杂色带斑等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠。白芸豆是西餐中常用的食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花。原料分布：现在中国各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。

【中文名称】菜豆素

【外文名称】Phaseolamin

【产品性状】淡黄色粉末

【提取来源】白芸豆

【有效成分】蛋白质

 菜豆素是20世纪70年代首先被分离出来的其中之一。它是一种与叫做糖蛋白（Glycoprotein）的糖联系在一起的蛋白质。这种α-淀粉酶抑制剂能有效抵御动物α-淀粉酶，但对相应的微生物或植物酶没有作用。

α-淀粉酶在消化过程中扮演及其重要的角色。碳水化合物在大多数人的饮食中占比很大。大米和面食等淀粉类食物，是碳水化合物的重要来源，而且构成长链葡萄糖。α-淀粉酶把淀粉分解成更小的链，以便于分解成葡萄糖。