果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品

　　（1）技术指标

 

　　胶凝度：150度±5度（US--SAG）

 

　　酯化度：65%-70%

 

　　半乳糖醛酸：>65%

 

　　外观：米白色至淡黄色粉末

 

　　ph（1%水溶液）2.8±0.2%

 

　　水份<12%

 

　　灰份<3%