裸燕麦→清理→ 碾皮→清洗→甩干→ 微波烘焙熟化 → 切粒  →压片→微波干燥杀菌→冷却→包装→成品

　　操作方法

　　1. 清理： 燕麦的清理过程一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、回转筛、比重筛等。

　　2. 碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。

　　3. 清洗甩干： 去皮后要清洗干净，然后离心甩干。

　　4. 微波烘焙熟化：经过微波加热烘烤使燕麦达到熟化的目的，熟化后的燕麦即可达到灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片。

　　5. 切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。

　　6. 压片： 蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。

　　7. 微波干燥杀菌、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，微波烘干杀菌设备烘干麦片的同时还起到杀菌的作用，延长保质期。

　　8. 包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。