【应用范围】　可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

在肉制品中的应用；

 适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。它的防腐效果是很明显的，能明显延长2-3倍的货架期。 添加5g/100kg—15g/100kg的乳酸链球菌素复合少量其它防腐剂可使低温肉制品保质期在常温条件下达三个月以上。 

◆香肠 在香肠中添加Nisin，能抑制绝大多数的G阳性菌，且产品色、香、味不受影响，还可降低硝酸盐或亚硝酸盐的用量；猪肉丝产品生产中可取代山梨酸钾作防腐剂，并能提高产品质量和货架期。

◆西式火腿 西式火腿是一类低温肉制品，其加工过程损失少，且产品较嫩，能维持原汁原味。但未经高温灭菌，因此易受微生物污染变质。加入适量nisin、乳酸钠，可有效延长产品货架期，并且降低亚硝酸盐的使用量。

◆即食腊肉制品 即食腊肉含水量较高，要保持其独特的耐嚼感，同时能保持很好的色泽和风味。

◆牛肉冷却肉和酱牛肉 Nisin对牛肉冷却肉有显著的作用，浓度的增加而增强，其有效保鲜浓度为7.5g/100kg。Nisin与食品保鲜剂丙酸钙无交互作用，与乳酸钠之间存在协同作用。酱牛肉是传统的酱肉制品，其加工工艺独特，产品浓香味厚，持久不变。延长产品保质期，提高产品品质。

◆泡凤爪制品 泡凤爪属于动物性泡菜，是将发酵工艺成功用于肉制品生产的新食品。虽然其生产历史较短，由于其独特的风味，低脂高蛋白质，胶原蛋白含量丰富， 口感细腻。但由于水份活性高，胶原蛋白含量丰富，限制了其进行热力杀菌，因此极易腐败添加30g/100kg的Nisin对泡凤爪的贮存、保鲜具有较好、较显著的作用。

◆烤肉 烤肉常采用优质黄牛后腿肉，经过若干工序制作而成的低温肉制品。产品表层粘有辣椒或咖喱粉，外表干爽，口感鲜嫩，风味独特，深受消费者喜爱。由于未经高温灭菌，因此在常温下不能长期保存。加入nisin后能有效地抑制细菌生长繁殖，28℃下产品保质期从4～5天延长到了20天。

在乳制品中的应用；

◆ 在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素，经90℃、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。  

◆ 经超高温灭菌、无菌灌装奶，添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04%降低0。

◆ 添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素，经121℃、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40℃下,仍能保存至六周。

◆ 在干酪中，添加0.05g/kg—0.1g/kg

在罐头食品中的应用；

0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ，节省能源，使罐头食品保持良好价值、外观、风味、色泽，保持产品品质、延长食品保质期，其效果优于山梨酸钾。

在海产品中的应用；

鱼、鲜虾等海鲜制品以其美味及高价值深受人们喜爱，且多冷食，以生虾肉为主料，加工的虾肉糜，一般只有2d的保质期，加入nisin后可使保质期达到60~70天。

在植物蛋白食品中的应用；

◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保质期延长3倍以上。

◆ 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。

◆ 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。 

在液体蛋及蛋制品中的应用；

0.05g/kg—0.1g/kg 乳酸链球菌素添加到蛋制品中，将原来保存期 7 天的蛋制品的保质期延长到1个月以上。 

在调味品中的应用；

0.05g/kg—0.2g/kg 的乳酸链球菌素加入到沙拉酱等中，使低脂低盐产品的腐败性降低，延长保存期 3 倍以上。 

在烘焙食品中的应用；

在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin，可延长制品的保质期。添加0.2g/Kg的乳酸链球菌素于产品中即可达到要求。

在方便食品中的应用；

方便食品中提高产品品质，延长产品保持期。建议使用量为用量0.1g/Kg