一、简介

●L-组氨酸盐酸盐品名：L-组氨酸盐酸盐、L-组氨酸一盐酸盐

●L-组氨酸盐酸盐英文：L-histidine dihydrochloride

●L-组氨酸盐酸盐分子式：C6H10ClN3O2

二、性状

L-组氨酸盐酸盐为白色结晶状物质；L-组氨酸盐酸盐易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、醚和氯仿。分解点为245℃；比旋光度[α]20D+47.6°(0.5-2mg/ml，H2O中)；[α]25D+8.5°(0.5-2 mg/ml，6 mol/L HCl)。

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。

用作食品添加剂，营养强化剂

增味剂；在面包制造中，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。  GB-2760-2007规定可用作食品用香料。 L-组氨酸盐用于食品添加剂，合成速度较慢，酸。可用于食品。用化学膨松剂制造面包时，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。