硬脂酰乳酸钠

  

        英文名称：Sodium stearyl lactate;SSL

 

        结构或分子式：C24H44O6Na

 

        相对分子量或原子量：378.52

        含量：99.8%

        用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。不溶于水，能分散于

        温水中。

用途:乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。

        食品中：

        (1) 粉末油脂（植脂末）
        (2) 麻辣膨化食品

        (3) 鲜奶油
        (4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
        (5) 酵母
        (6) 速冻食品
        (7) 纯牛奶及乳饮料
        (8) 肉制品
        (9) 冰激凌
       （10) 在饼干中的运用
        (11) 十一、 巧克力及各种糖果
        (12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品
        (13) 十三、 果酱、番茄酱、甜面酱