产品名称：酪蛋白酸钠

英文名称：Sodium caseinate

主要成分：酪蛋白酸钠

规    格：99%

外   观：白色或微黄色粉末

保质日期：两年

产品包装：25公斤纸板桶或牛皮纸袋

适用范围：食品添加剂、饲料添加剂、保健食品。

产品作用：营养强化剂、增稠剂、乳化剂

参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。

保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。

 

 

【产品性状】

白色至浅状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。  

【产品特点】 

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 

【产品用途】

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。 

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。 

【产品质量指标】 

按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指标：

 

 

蛋白质(以干基计)	≥90．0%
脂肪	≤2．0%
乳糖	≤1．0%
灰分	≤6．0%
水分	≤6．0%
pH值	6．0—7．5(取自GB10797—89)
含氮(N=14．01)	14．5%～15．8%
干燥减	≤15%
灼烧残渣	≤6%
脂肪	≤1．5%
重金属(以Pb计)	≤0．002%
砷(以AS2O3计)	≤0．0002%