植物素肉及其制品具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，具有较强的吸水性、吸油性，类似于动物肉的组织结构和口感。因其植物性来源可有效规避食用动物肉的潜在风险，因此可有效防治高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的发生，长期食用可有效增强体质，有益于身体健康。根据生产工艺加工方式不同，素肉制品可分为纤维状、挤压型及加热凝胶化型等。已研制出来的素肉制品主要包括素肉、素肉丸子、仿生肉饼、素牛肉、素肉块、素火腿肠、仿生牛肉及仿生鸡肉等。

 
  在工业生产线上，素肉也称拉丝蛋白，它的制作会经过搅拌——膨化——烘干等工艺。搅拌主要利用拌粉机，在大豆粉等原料中加入一定的水分进行搅拌，搅拌均匀后由上料机送入膨化设备。在膨化机的高温高压下，植物蛋白中的蛋白质分子会重新进行排列，从而形成与动物肉类似的组织结构和咀嚼感。膨化机还能消除大豆中含有的尿素酶、胰蛋白酶抑制素、血球凝聚素等人体有害物质。另外，由于膨化机的出料口迅速减压，能够去除大豆中的豆腥味及其他异味，进一步提升与动物肉的相似度。

 

 
 

大豆拉丝蛋白加工设备全套生产工艺流程：

 

拌拌机—上料机—双螺杆膨化机—切断机—提升机—烘干箱—包装。

 
 

 拉丝蛋白素肉产品特点：

  1、产品形状规整，产品碎末率低

 

2、加工产品复水率和保水率高

 

3、纤维丰富，具有良好的弹性和韧性，咀嚼感更像肉。

 

4、无豆腥味，无不良气味，所加工产品国内位列同类优质产品之中。

 

5、引进欧洲先进生产线技术，结合公司自身行业经验技术自主改造，保证加工的产品质量稳定，设备运行可靠

 

6.价格优势，相对于进口设备价格更低，售后服更方便。

 

 


拉丝蛋白设备主要参数：

 

型号：TN65-V加强型

 

产量：200—260公斤每小时

 

占地面积：100平米

 

电压：380V/50HZ

 

设备材质：不锈钢板材

 

适用产品：拉丝蛋白、组织蛋白、膨化大豆蛋白制品

 

技术配方：厂家提供成熟技术配方，上门安装调试生产培训