酪蛋白酸钠是以优质雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学生产工艺精制而成.酪蛋白酸钠又称酪蛋白钠盐. 酪蛋白酸钠含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素, 酪蛋白酸钠不仅作为各种食品营养增补剂, 酪蛋白酸钠也可作为人体矿物微量元素, 酪蛋白酸钠是各种食品营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂, 酪蛋白酸钠有很好增粘力和蛋白特有起泡性和保气性.并具良好功能性和很高营养价值.在食品工业中酪蛋白酸钠具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.

    性状：酪蛋白酸钠为白色至淡黄色粉末。酪蛋白酸钠无臭、酪蛋白酸钠稍有特异香气和味道。酪蛋白酸钠易溶于或分散于水。酪蛋白酸钠PH中性，酪蛋白酸钠蛋白质含量90%

五大特点:

1. 酪蛋白酸钠溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

2. 酪蛋白酸钠大分子使溶液产生较高粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.

3. 酪蛋白酸钠具有很强乳化增稠作用. 酪蛋白酸钠其分子有许多亲水基因和疏水基因, 酪蛋白酸钠可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂特性

4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎

5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间连接方式,使其显示较高热稳定性和乳化性等. 酪蛋白酸钠还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色

酪蛋白酸钠储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．

 

按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指标：

蛋白质(以干基计)	90．0
脂肪	2．0
乳糖	1．0
灰分	6．0
水分	6．0
pH值	6．07．5(取自GB1079789)
含氮(N=14．01)	14．515．8
干燥减	15
灼烧残渣	6
脂肪	1．5
重金属(以Pb计)	0．002
砷(以AS2O3计)	0．0002