中文名：沙蒿胶

外文名：Sa-son seed gum

别 名：沙蒿籽胶
沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能改善其延展性，增强筋力。是面粉食品的自然增筋粘结剂，且能耐碱、酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，是面粉增筋剂，广泛用于面食品及饮食加工业中。

产品性状：黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。 

用途：增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。

用量用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，最大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。