别名：黑加仑 / 黑加仑子
性质： 紫红色粉末。易溶于水， 溶于甲醇、乙醇及其水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱极性及非极性溶液
来源与制作方法：将黑加仑果实榨汁，渣用乙醇提取。将滤液及滤渣提取液合并，精制、干燥而得
用途与注意事项：着色剂。我国食品添加剂使用卫生标准（GB27601996）中规定：可按生产需要适量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装。其他使用参考：用于碳酸饮料，0.04，呈紫红色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香槟），0.08，呈棕红色；用于黑加仑琼浆酒，0.01，呈红宝石样并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02，色泽淡雅，呈浅粉红色。本品宜用于酸性食品及饮料中，呈稳定的紫红色。