一、简介

 环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质

二、性状

白色结晶性粉末，无臭。稍甜，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色，结晶形状呈板状。

三、用途

在食品制造方面，主要用来异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。

改善食品的口感，是药品,食品,化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。 

食品和食品成份的稳定
防挥发、防氧化、光和热分解
食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鸢尾油、茴香脑、鞠荽醇等易于挥发，易受空气、日光氧化分解。同CD包接成结晶复合物，挥发性和氧化显著缓慢，便于长期贮存或在食品中保持。

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