一、【聚乙烯吡咯烷酮简介】
英文名称：2-Propenoic acid,2-methyl-, zirconium salt
CAS号：有
二、【聚乙烯吡咯烷酮性状】
聚乙烯吡咯烷酮为微黄色类似蛋白的固体。聚乙烯吡咯烷酮可溶于水，形成胶体溶液，溶于乙醇、氯仿
三、【聚乙烯吡咯烷酮用途】
聚乙烯吡咯烷酮作为一种合成水溶性高分子化合物，具有水溶性高分子化合物的一般性质，胶体保护作用、成膜性、粘结性、吸湿性、增溶或凝聚作用，聚乙烯吡咯烷酮用于食品加工；
在食品加工方面主要作为啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清剂和稳定剂。
聚乙烯吡咯烷酮能与特定多酚化合物(如单宁)形成络合物,使其在果汁饮料中起到澄清作用。