[简介]姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含36，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

 

[英文名]Curcumin

[化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

[物理性质] 橙黄色结晶性粉末, 熔点183°。不溶于水及, 溶于乙醇及冰醋酸。

[成分分类] 有机酸及酚类

[分子结构]                  

[分子式] C21H20O6

[分子量] 368.4

[CAS登录号] 458-37-7

[含量]>95

[外观]橙黄色结晶粉末

[ 主要用途]

  姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。

  用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定

医学主要用途：

姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。