干贝素（琥珀酸二钠）
结晶体分子式：C4H4Na2O4?6H2O 

 性  状：结晶品为白色结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。

 用  途：调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。