品名：干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

英文：sodium succinate

CAS号：有

分子式：C4H4Na2O4·nH2O

颜色和性质：干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。