一、简介

DL-蛋氨酸

中文名称:DL-蛋氨酸；DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-甲硫氨酸;混旋蛋氨酸;2-氨基-4-甲巯基丁酸;Α-氨基-Γ-甲巯基丁酸;甲基氨酸

英文名称:DL-Methionine

CAS号:59-51-8

分子式:C5H11NO2S 

分子量:149.21 

EINECS号:200-432-1

二、性状

、外观:白色薄片状结晶或粉末；

2、溶液澄清度:无色澄清；

3、含量(干基 )：99.4%；

4、PH值:5.9(1%水溶液)；

5、重金属 (以Pb计)：≤0.001%；

三、用途

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

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