硬脂酰乳酸钠的性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

硬脂酰乳酸钠的用途: 用作阴离子表面活性剂；食品酸度调节剂，防腐剂，乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

硬脂酰乳酸钠的【应用范围】

  1) 粉末油脂（植脂末）

  2) 麻辣膨化食品

  3) 鲜奶油

  4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

  5) 酵母

  6) 速冻食品