中文名称：异抗坏血酸

英文名称：Erythorbic Acid

CAS No.：89-65-6

分子式：C6H8O6

分子量：176.12412

EINECS号：201-928-0

性状：白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭，味酸。

【生产方法】

1.以玉米淀粉为原料，通过发酵成葡萄糖酸来制得。日本藤泽药品公司采用的工艺过程是：由玉米淀粉制得

葡萄糖，然后制成2-古罗酮糖酸甲酯(Methly2-ketogluconate)，用甲醇钠处理得到异抗坏血酸钠，再通过

离子交换树脂脱盐，即制得异抗坏血酸。

2.由荧光极毛杆菌(Pseudomonasfluores-cence)或球形节杆菌(Arthrobater globifomis)使葡萄糖或淀粉

通气发酵(28℃，50h)，得α-酮葡糖酸钙，接着用甲醇和硫酸使其形成甲酯。添加甲醇氢氧化钠溶液进行烯

醇化反应而得。

【产品应用】

异抗坏血酸及其钠盐的应用十分广泛，曾用作食品防氧化剂，用于鱼、肉、蔬菜、果汁等防止褐变。其是一

种新型食品抗氧、防腐、保鲜剂，能有效地减少食品的氧化，防止其色、香、味的褪变，同时也能抑制食品

中致癌物质亚硝铵的形成。目前，该产品已广泛应用于肉类、蔬菜、水果、酒类、饮料、罐头、茶叶等食品

中。除用于食品抗氧化剂、助色剂、防腐剂用途外，其在医药卫生、日用化工等方面也有重要应用。在医药

方面异抗坏血酸具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，可用于肝胆显像或骨骼显像及肾

结石的治疗；在化工方面异抗坏血酸可以稳定化学反应，缓和反应速率，可作为化工原料的稳定剂，以及电

解、电镀中的电解质等。

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